12月12日周五下午1点半到3点40左右，苏州大学中国传统手工艺作坊系列研修课程之“苏州与茶”第三讲在本部第四教室展开，这也是本门课程的最后一讲。除了授课的苏文娟老师和以研究生居多的一众听课者外，美国俄亥俄州立大学文理学院的副院长也当了一回嘉宾。
苏老师先是分享了挑选茶叶、泡茶水以及布置茶席时的几点建议。她告诉大家，茶叶的品质并不在于价钱的高低；茶叶应当“一泡一冲，现冲现饮”，并说明了“浓茶”的概念和害处。在水这一方面，苏老师引用陆羽的《茶经》指出泡茶最好的水当属长江中心的“龙腹水”，苏州最好的泡茶水在三山岛，而我们日常生活中用干净的矿泉水即可。有关茶席的布置，苏老师提供了“五行”的概念，即茶席中要蕴含“金”、“木”、“水”、“火”、“土”五种元素，至于其他的讲究，“茶席没有固定套路，按心中的理解布置就行了”，苏老师这样说，同时我们也可以看到，这次摆在她面前的茶席的确极富“极简主义”。
本次课程的主要内容是介绍、泡制及品尝红、黄、青、黑四大茶类，具体来看则是滇红袍、黄茶、岩茶和天尖黑茶。在此过程中，苏老师向大家介绍了这些茶类的相关特性、有关茶的养生保健知识和保存茶叶时应该注意的问题，除此之外，她还聊了聊游历日本时的所见所闻，并向大家讲述了一则有关普洱茶的趣闻轶事；其间照例请两名同学体验了一下泡茶的过程。全部过程完毕后便进入提问环节。
正当整个课程接近尾声的时候，俄亥俄州立大学的教授应邀而至。于是苏老师将泡茶过程重新演示了一遍，并请教授品味了一番茶香和茶味，而教授则 “good”、“OK”地赞不绝口。品茗罢后，苏老师进一步邀请教授亲身尝试了泡茶工艺，虽然有些生疏，但教授的落落大方和憨态可掬引来在场众人的一片欢笑和掌声。
与前两次相比，此次课程的到场人数不多，因而茶量相对来说更为充足，虽然时间有所延长，但能在一次课程中品尝到四种茶饮的异味，相信这样的结束绝不遗憾。
文、图/罗天男
