“梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春”
――文学院学生会青管部采茶踏青活动
“茶者，南方之嘉木也。”（陆羽《茶经・一之源》）洞庭碧螺春尤为中国名茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。远处太湖万顷烟波浩淼，蟠曲蜿蜒而上的山路两侧，种满了松、杏、桃、李、枇杷、杨梅等果树，茶树果树相间，别有清远，幽香宜人。
来到茶园，老农简要传授了采摘技巧：通常采一芽一叶，芽头幼嫩遍体白毫，叶形凹卷状如雀舌（称之为“雀舌”）。时值清明、谷雨间，所采得茶叶即为雨前茶。同学们初次接触采茶之道，分外新奇和投入，各领了一个竹筐。起初手生，采了一两片就纷纷跑到老农跟前询问自己这样采对不对，采出来的茶叶能不能用，老农则耐心地一一为之解说。没多久大家就开始上手了，都自寻了一块地方，或两三成伴，小心仔细地开始采摘起来。
约过了一个半小时，今天早上的采茶活动将近尾声，大家把各自采摘的茶叶拾掇到一个竹筐里去，有四五两的份量。大半筐的嫩绿，在湿润清新的空气中，吐着淡泊雅致的清香，慰告着同学们一上午的劳作。而据老农介绍，像他这样有经验的采了一辈子茶叶的茶农一天能采摘干叶（即炒后茶叶）七八两左右。明前碧螺春最为名贵，市价最高可达每斤上千元，而雨前茶目前价格则是每斤500-600元，过了谷雨一般就不采茶了。
下午，同学们来到东山镇的茶农家中，学习如何将采回的芽叶进行拣剔。通常拣剔一斤芽叶，需费工一两个小时。拣茶的阿姨还告诉同学们，下午三点左右镇里有个集体炒茶的活动，采制碧螺春，必须做到当天采摘，当天拣剔，当天炒制，不炒隔夜茶，这样才能保证茶叶的品质。
“炒茶这道工序一共有四个步骤：高温杀青、揉捻、搓团、文火烘干。手不离茶，茶不离锅。”炒茶师傅如是向同学们介绍，“除烘干外，一般要25-30分钟完成。”而形成碧螺春叶状卷曲如螺的关键过程，则在搓团显毫上。此时锅温50-60度，炒茶师傅手指发力，边炒边将茶叶揉搓成小团，再抖散，反复多次，直至搓成条形卷曲。炒茶过程，全凭烧火阿姨的温度控制和炒茶师傅个人的手指力道把握。参观完独特的炒茶工艺后，同学们纷纷感叹不已：这实在是门传统的手工技术活。
“太湖万顷水，渲染几经年”（清・李药客），水汽蒙蒙，茶香悠悠。洞庭碧螺春，余味百里醉。
